chanco en piedra

Ingredientes

• 2.00 diente(s) ajo(s) grandes
• 0.50 atado(s) cilantro
• 0.50 atado(s) perejil
• 3.00 ají verdes
• 1.50 cucharadita(s) sal
• 1.00 rama(s) oregano fresco
• 2.00 cuchara(s) colmada(s) aceite o aceite de oliva
• 2.50 tomate(s) grandes bien maduros
• pimienta a gusto

Preparación

En un mortero ponga sal, ajos y la pimienta; muela hasta obtener una pasta.

Parta los ajíes a lo largo, elimine sus pepas y píquelos; muélalos en el mortero.

Añada el orégano, perejil y cilantro bien picados, continúe moliendo.

Agregue 1/2 tomate (según corresponda la cantidad) a la molienda para que licúen y vacíela en un pocillo de greda, con los tomates pelados y cortados en cuadros pesqueños; añada el aceite y revuelva bien.