chancho en piedra (otra)

Ingredientes

• 1.00 kg tomate(s) maduros
• 2.00 ají verdes
• 1.00 atado(s) perejil
• 2.00 diente(s) ajo(s)
• 1.00 rama(s) oregano fresco
• aceite
• sal y pimienta a gusto

Preparación

En un mortero de piedra ponga sal, los ojos y pimienta, muela hasta obtener una pasta.

Corte los ajíes a lo largo, elimine sus pepas y nervaduras, píquelos y póngalos en el mortero.

Agregue el orégano, el cilantro bien picado y continúe moliendo.

Incorpore dos tomates a la molienda para que licuen la pasta y colóquelas en una fuente de greda, donde estarán los tomates y trozados gruesamente; añada el aceite y revuelva apretando y revolviendo los trozos de tomates.