cebiche de salmón con ostiones

Ingredientes

• 0.50 kg salmón en parmentier
• 0.50 kg ostiones
• 20gr cebolla(s) en brunoise
• 5gr pimentón en brunoise
• 25.00 gr perejil finamente picado
• 20gr jugo de limón de pica
• 6ml o cc aceite de albahaca
• 1gr ajo(s) finamente molido
• 1.00 pizca sal y pimienta
• 1.00 pizca jengibre en polvo

Preparación

Corte el filete de salmón y déjelo en un bol con abundante sal para sacar el exceso de grasa del pescado y enjuáguelo con mucha agua y resérvelo (destacado por su fuerte aroma y sabor no siendo del agrado de la gente) con este secreto lo dejamos más suave a la hora de servir.

En un bol de plástico o de vidrio, deje la cebolla, pimentón, perejil y el ajo, luego agregue el pescado y el ostión, revuelva todos los ingredientes con una cuchara de madera y los dejamos reposar por 10 minutos para que el salmón y el ostión se aromaticen con las verduras.

Luego agregue los condimentos y el jugo de limón reserve en el refrigerador y sirva frío.