caldillo de congrio (otro)

Ingredientes

• 8.00 presas de congrio colorado
• 1.00 lt caldo de pescado hecho con la cabeza y espinazo
• 1.50 cebolla(s) picada en pluma
• 3.00 diente(s) ajo(s) picados
• 8.00 papa(s) peladas en rodajas gruesas
• 3.00 rama(s) perejil
• 3.00 hoja(s) laurel
• 4.00 cucharada(s) aceite
• cilantro para espolvorear al servir
• 1.00 tarro(s) grande(s) tomate(s)
• sal y pimienta
• 6.00 cucharada(s) crema

Preparación

OPTATIVO:250 gramos de camarones250 gramos de machas250 gramos de choritos250 gramos de almejasCocine las cabezas de pescado con agua, la cebolla, el ajo, zanahoria, pimienta y cilantro.

Una vez cocidas cuélelas y use solo el caldo.

Fría la cebolla y ajos picados, agregue el tarro de tomates picados con todo el jugo pero sin pepas.

Cocine unos 6 minutos.

Agregue las pepas, perejil, laurel, caldo, sal y pimienta.

Cuando las papas estén casi listas, agregue las presas de pescado que están marinándose en jugo de limón y pimienta.

Si se quiere al final se le agregan los mariscos, que se han cocido en agua hirviendo.

Para servir chorree con crema líquida el plato y espolvoree cilantro.