budín de berenjenas

Ingredientes

• 4.00 berenjenas
• 0.50 cebolla(s)
• 5gr queso parmesano
• 2.00 huevo(s)
• 20gr tomate(s)
• 3.00 cucharada(s) mantequilla
• 1.00 marraqueta(s)

Preparación

Pique la cebolla, cocínela sin dorar en la mantequilla.

Pele las berenjenas, cocínelas en agua y sal.

Bata en la jigüera las berenjenas, con el queso los huevos, las migas del pan y un poco de agua.

Vacíe la preparación en la sartén con la cebolla, cocine un poco, Coloque la preparación en una budinera enmantequillada y cocine en el horno.

Desmolde y cubra con puré de los tomates cocidos preparados en la juguera.