berenjenas con zapallitos italianos

Ingredientes

• 2.00 berenjenas
• 3.00 zapallito(s) italianos (no muy grandes)
• 1.00 cucharada(s) harina dorada
• 1.00 diente(s) ajo(s) picado
• 4.00 tomate(s) pelados
• 0.25 taza(s) aceite
• 2.00 cucharada(s) queso rallado
• 1.00 cebolla(s) picada en cuadritos
• sal y pimienta a gusto
• papa(s) fritas para acompañar

Preparación

Pele las berenjenas y córtelas en rodajas.

Pínchelas con un tenedor y déjela desaguar espolvoreándolas con sal.

Deje reposar unos 10 minutos.

Luego escúrralas.

Pele los zapallitos italianos y córtelos en rodajas.

Caliente el aceite en una cacerola, fría la cebolla y el ajo.

Incorpore las berenjenas y los zapallitos italianos.

Mezcle bien y continúe friendo durante unos 5 minutos más.

Pele los tomates y pártalos en cuatro; agréguelos a las verduras.

Salpimiente a gusto.

Tape la cacerola y deje cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

Dore la harina, déjela enfriar y añádala diluida en un poquito de agua o caldo.

Deje cocinar unos 5 minutos y vacíe a una fuente para servir.

Espolvoree el queso rallado.

Acompañe con papas fritas.