berenjenas con laban árabe

Ingredientes

• 6.00 berenjenas
• 4.00 tomate(s) sin semillas, picados finos
• 4.00 diente de ajo machacados
• 2.00 taza(s) yoghurt laban
• sal y pimienta
• aceite

Preparación

El laban es un yogurt natural árabe, si no se tiene usar yogurt natural del supermercado.

Lavar las berenjenas, pincharlas por varias partes con un tenedor y dejarlas desaguar un rato.

Precalentar el horno y poner las berenjenas en una lata y hornear 1 hora o hasta que estén cocidas.

Pelar y moler.

Freír en aceite los tomates y agregarlo a las berenjenas, incorporar el lavan, ajos, sal y un poco de aceite, revolviendo bien.