bavarois de damascos

Ingredientes

• 0.50 kg pulpa de damascos bien maduros
• 1.50 taza(s) azúcar granulada
• 5.00 claras de huevo
• 8.00 hoja(s) colapez o 4 cucharadas de gelatina sin sabor

Preparación

Bata las claras a punto de nieve y agregue el azúcar hecha almíbar de pelo, el colapez disuelto en un poquito de agua hirviendo y la pulpa de damascos pasada por cedazo.

Vacié a un molde mojado y ponga al friser hasta que endurezca.

Decore con mitades de damascos acaramelados, puede acompañar con crema chantilly.

Este mismo bavarois se puede preparar con pulpa de frutilla o frambuesas.