bavarois de caquis

Ingredientes

• 4.00 caqui(s) bien maduros
• 4.00 cucharada(s) gelatina sin sabor
• 1.50 taza(s) leche
• 3.00 claras de huevo
• 1.00 cucharada(s) maicena
• 1.00 taza(s) azúcar
• 3.00 yema (s)
• 0.50 taza(s) azúcar granulada
• 1.00 cucharada(s) vainilla
• crema

Preparación

Pele los caquis y páselos por el cedazo.

Bata las claras a nieve y añada un almíbar preparado con la taza de azúcar.

Agregue la gelatina disuelta en agua tibia y el puré de caquis.

Bata hasta que la preparación se enfríe.

Vacié en un molde húmedo y deje en el refrigerador hasta que cuaje.

Hierva la leche con la otra taza de azúcar y la vainilla.

Agregue la maicena disuelta en la leche fría y hierva por unos minutos.

Disuelva las yemas en la leche tibia y añádalas a la leche.

Retire del fuego y deje enfriar.

Sirva el bavarois bañado con la crema.