arroz a la española

Ingredientes

• 1.50 taza(s) arroz
• 0.50 kg chorito(s)
• 0.25 kg gambas
• 0.50 vaso(s) vino blanco
• 1.00 cucharada(s) coñac
• 4.00 taza(s) caldo de la cocción de los mariscos
• 2.00 cucharada(s) mantequilla
• 7gr aceituna(s)
• 0.50 zanahoria(s)
• 0.50 cebolla(s)
• 0.25 kg arvejas
• 0.50 caluga(s) caldo de verduras
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Coloque en una cacerola, la zanahoria rallada, la cebolla picada y fría en mantequilla; Agregue el coñac y el vino.

Deje que se evapore un poco y eche las gambas peladas.

Agregue 3 tazas de agua, la caluga de caldo y cocine durante unos 15 minutos.

Cuele el caldo y conserve los demás ingredientes.

Hierva el caldo, eche el arroz y los choritos en su concha, bien lavados.

Apenas el arroz suelte el hervor tape y colóquela a fuego suave.

Cuando esté cocido, cubra con las gambas y la mantequilla.

Decore con aceitunas.

Sirva caliente o frío.