arrollado de hueso

Ingredientes

• 1.00 kg pulpa de cerdo
• 1.00 trozo(s) cuero de chancho ancho
• ajo(s) a gusto
• comino y orégano a gusto
• ají en pasta
• vinagre a gusto
• sal y pimienta a gusto

Preparación

Corte la carne en tiras largas y aliñe con ajo machacado, comino, pimienta, sal y un poco de vinagre.

Envuelva las tiras de carne en el cuero de chancho, amarre con pita de algodón y cocer al día siguiente en una olla de modo que quede cubierto con agua.

Vuelva a sazonar si es necesario.

Cuando este cocido deje enfriar en el mismo caldo.

Retire y cubra con salsa de ají a gusto.