"Berenjenas a la napolitana"

Autor: Isabel Pino

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 huevo(s)
• harina
• 1/4 kg queso laminado
• 4 tomate(s)
• aceite
• sal

Instrucciones

Pele y rebane muy finas las berenjenas. Deságüelas en agua con sal por 1 hora.
Páselas por el huevo batido con sal, luego por harina y fríalas en aceite caliente.
Ponga en una budinera para horno una capa de berenjena, luego una capa de queso laminado, luego una capa de tomate rebanado o salsa de tomates, orégano terminando con queso. Lleve al horno hasta que se derrita el queso y sirva