"Enrollado de papas con atún"

Autor: Fiorella Bucheli

Ingredientes:

• 1 tarro(s) atún en aceite
• 1/2 taza(s) mayonesa
• 1 cebollin(es) picado finamente
• 6 papa(s) medianas cocidas
• 2 cucharada(s) margarina o mantequilla
• hoja(s) perejil fresco para decorar
• 1/4 kg queso rallado

Instrucciones

Precaliente el horno a fuego moderado.
Mezcle el atún con la cebolla y la mayonesa, deje reposar, mientras tanto forme una pasta con las papas cocidas si están muy duras añada un poco de margarina para compactar la mezcla.
Extienda la mezcla con un rodillo (uslero) en una base plana hasta tener un rectángulo de 2 cm de espesor (como la Papa se pega en el rodillo y en la base donde se extiende usar plástico de cocina sobre la mesa y sobre la masa).
Sobre la masa de papa extender la mezcla del atún con la mayonesa y la cebolla, doble delicadamente formando un enrollado (similar a un brazo de reina) cuando este listo coloque en un molde para hornear agregue el queso sobre el enrollado y decore con el perejil, lleve al horno hasta que el queso se derrita.
Saque del horno y sirva en rodajas acompañado de una ensalada surtida de verduras.