"Berenjenas al ajo"

Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 3 berenjenas
• 6 cucharada(s) vinagre
• 1 cucharada(s) jerez
• 1 1/2 cucharada(s) ajo(s) picado fino
• 7 cucharada(s) aceite
• 6 cucharadita(s) salsa de soya
• 6 cucharadita(s) azúcar

Instrucciones

Corte a lo largo las berenjenas por la mitad, luego divida las cuñas en trozos. Caliente las tres cucharadas de aceite en un wok o recipiente con tapa moviéndolo para bañar el fondo de las paredes. Eche la mitad de los trozos de berenjena y saltéelo durante unos 5 minutos y muévalos a un plato; reparta a la mezcla otras tres cucharadas de aceite y los demás trozos de berenjena. Caliente el aceite restante en el wok y dore el ajo a fuego lento. Añada la salsa de soya, el vinagre, el azúcar y el jerez. Déjelo hervir y revuelva constantemente. Rehogar los trozos de berenjena para que absorban la salsa.