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Semana Santa

Choritos a la crema

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INGREDIENTES:

  • 2.50 kg chorito(s)
  • 100.00 gr crema
  • 1.00 cucharada(s) harina
  • 2.00 diente(s) ajo(s) picados
  • 2.00 cucharada(s) mantequilla
  • agua de la cocción de los choritos

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Langostinos al coñac

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INGREDIENTES:

  • 40.00 langostinos
  • 1.00 vaso(s) coñac
  • 50.00 gr mantequilla
  • perejil
  • 2.00 cebolla(s)
  • sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN:

Pescado a la tartara

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INGREDIENTES:

  • 1.00 kg pescado(s)
  • 0.25 aceite
  • 1.00 huevo(s) duro
  • 1.00 cucharada(s) mostaza
  • 2.00 yema (s)
  • 2.00 cucharada(s) alcaparras
  • 2.00 cucharada(s) vinagre blanco
  • 0.12 kg …
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Salmón al vinagre
47 años ago

Salmón al vinagre

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INGREDIENTES:

  • 1.00 cucharadita(s) vinagre
  • pimienta negra molida
  • 600.00 gr salmón fresco
  • 1.00 vaso(s) jerez seco
  • 1.00 cucharada(s) harina
  • 200.00 gr mantequilla
  • perejil picado

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Choritos al vino blanco

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INGREDIENTES:

  • 3.00 kg chorito(s)
  • 2.00 diente(s) ajo(s)
  • 6.00 cucharada(s) vino blanco
  • 10.00 cucharada(s) aceite

PREPARACIÓN:

  • Lave y escobille muy bien la concha de …
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Lenguado al horno.

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INGREDIENTES:

  • 1.00 lenguado
  • perejil
  • mantequilla
  • champiñones
  • sal y pimienta
  • 1.00 cebolla(s) rallada
  • 1.00 vaso(s) vino blanco
  • 0.50 taza(s) caldo

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Pescado al estragón

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INGREDIENTES:

  • 0.50 kg filete(s) de pescado
  • 0.50 cucharada(s) estragón
  • 0.25 taza(s) aceite
  • 1.00 limón(es) cortado en 4 cascos
  • 1.00 cucharada(s) jugo de limón
  • sal y pimienta …
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Salmón cocido

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INGREDIENTES:

  • 4.00 tajada(s) salmón fresco
  • 2.00 cebolla(s)
  • 2.00 hoja(s) laurel
  • 1.00 rama(s) perejil
  • 1.00 bandeja(s) pimienta entera
  • 0.50 lt vino blanco
  • 0.50 lt agua

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Choritos rellenos

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INGREDIENTES:

  • 1.00 kg chorito(s)
  • 4.00 tajada(s) pan de molde sin corteza
  • 1.00 cucharada(s) vinagre
  • 1.00 cucharada(s) cebolla(s) picada fina
  • 1.50 cucharada(s) aceite
  • 0.50 cucharada(s) perejil picado …
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Lenguado colbert.

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INGREDIENTES:

  • 1.00 lenguado
  • perejil
  • mantequilla
  • salsa tártara,de tomates o mayonesa caliente.
  • sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN: