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Pescados y Mariscos

Atún con champiñones y vino blanco

INGREDIENTES:

  • 1.00 tarro(s) atún al agua
  • 1.00 bandeja(s) champiñones
  • 1.00 cucharada(s) harina
  • 0.50 vaso(s) vino blanco
  • 1.00 atado(s) verduras surtidas
  • 1.00 cucharada(s) mantequilla
  • 1.00 diente(s) …
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Caldillo de congrio al vino

INGREDIENTES:

  • 1.00 kg congrio (pelado)
  • 1.00 cebolla(s)
  • 4.00 papa(s)
  • 0.50 zanahoria(s)
  • 1.00 taza(s) vino blanco
  • 1.00 tomate(s) pelado y picado
  • 0.50 vaso(s) aceite
  • 0.75 lt …
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Choritos al gratín

INGREDIENTES:

  • 0.50 taza(s) pan rallado
  • 1.00 kg chorito(s) con concha limpios y cocidos
  • 100.00 gr queso rallado
  • 0.50 tarro(s) crema
  • sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN: …
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Congrio Chilenisimo

INGREDIENTES:

  • 4.00 presas grandes de congrio
  • 6.00 papa(s)
  • 4.00 tomate(s) maduros
  • 1.00 cebolla(s) cortada en pluma
  • aceite para freír
  • jugo de limón
  • 1.00 sobre(s) base para …
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Corvina al queso

INGREDIENTES:

  • 3.00 kg corvina
  • 3.00 limón(es) su jugo
  • 5.00 huevo(s)
  • 1.00 taza(s) aceite
  • 5.00 cucharada(s) sopera(s) queso parmesano
  • 0.50 taza(s) leche
  • sal y pimienta …
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Croquetas de bacalao

INGREDIENTES:

  • 0.50 kg filete(s) de bacalao
  • 0.50 taza(s) leche
  • 3.00 huevo(s)
  • harina
  • 4.00 tostada(s) ralladas
  • 2.00 taza(s) puré de papas
  • 1.00 cucharada(s) mantequilla
  • 1.00 …
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Fricase de cochayuyo

INGREDIENTES:

  • 1.00 paquete(s) de cochayuyo
  • 0.25 taza(s) vinagre
  • manteca
  • 1.00 cebolla(s) picada fina
  • 6.00 tajada(s) jamón
  • 2.00 cucharada(s) pan rallado
  • 6.00 papa(s) peladas al hilo

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Lenguado a la mantequilla negra

INGREDIENTES:

  • 8.00 filete de lenguado
  • 2.00 cucharada(s) aceite
  • 1.00 cebolla(s) cortada de pluma
  • 1.00 zanahoria(s) cortada en rodajas
  • 1.00 taza(s) vino blanco
  • a gusto pimienta

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Merluza a la kayser

INGREDIENTES:

  • 2.00 filete(s) de merluza
  • 2.00 lamina(s) queso
  • 2.00 lamina(s) jamón
  • 1.00 sobre(s) base para apanar carnes
  • 1.00 huevo(s)
  • aceite para freír
  • sal a …
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Muselina de pescado

INGREDIENTES:

  • 1.00 kg filete de pescado blanco muy limpio y picado chico
  • 2.00 taza(s) crema
  • 2.00 huevo(s)
  • perejil picado
  • sal y pimienta a gusto


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